La lyophilisation est un procédé de conservation qui consiste en la congélation, l’évaporation à vide et la dessiccation des aliments, préservant ainsi leurs nutriments et saveurs. Utilisée dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique, elle permet de prolonger la durée de conservation des produits, tout en garantissant une qualité gustative. Les innovations futures dans ce domaine pourraient également aider à réduire le gaspillage alimentaire et à promouvoir des régimes plus durables.

